投入5个亿,4年跑通一套系统,揭秘鲸选未来店的幕后抓手丨品途出品

08-16 19:14 首页 品途商业评论

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品途解读:无论是品途商业评论此前报道的盒马鲜生还是永辉超级物种,亦或是怡食家,都希望通过餐饮提升顾客的到店频率,同时提高相关食材的购买率。


采写/董也

编辑/郭娟


8月15日,位于西湖文化广场CBD商圈的世纪联华鲸选未来店正式营业,这是一家融黑科技、美食娱乐、次世代购物于一体、线下体验线上服务的体验式新零售实体店。


鲸选未来店近20000平方米的面积里,以“精品馆”的形式进行模块划分,在精品家居、海淘商品、个护美妆、进口零食、母婴用品、美食餐饮、等多个品类中,细分为优品生活、洋东西、姿研舍、零嘴工坊、妙喵城等几十个板块。

 


在各个“精品馆”板块的设置上,可以看出联华对自由品牌发展的重视。在鲸选落地之前,世纪联华已经就美妆、母婴、家居等品类尝试开出专业店,并推出姿研舍、妙喵城以及My home等自营品牌。鲸选店落地后,将不同品类划以“精品馆”模块化运营,也可以看出鲸选店对商品结构、商品品质,卖场服务等要素进行升级。


餐饮+零售成为新物种常规打法



进入到卖场,鲸选未来店整体上划分为零售+餐饮两种业态,店内动线是以客流分发的形式。


首先在零售区,看到的是居家生活空间,包括星巴克,网易严选,与新华书店合作的“书香门第”,优品生活馆(联华自有品牌),Brookstone,婴童专卖(妙喵城),姿研社(美妆、药妆口腔护理专区)、浙江特产馆,开门七件事,零嘴工坊(自有休闲食品品牌),咖啡专柜,糖巧馆,洋东西等网红品牌的集合。


接下来在餐饮区,包括水果、网易味央、舒兰农场、明康汇、澳牛馆以及海鲜馆等生鲜品类,还有烤肉、寿司、西厢小厨等正餐烹饪区。


消费者在鲸选未来店内的零售区和餐饮区完成购物后,最后在收银台完成流量汇集。


鲸选项目负责人告诉品途商业评论,到了9月初,餐饮区还会引进 “缤果盒子”,因为就餐区相对封闭,如果消费者需要买饮品或者一些其他商品不是很便捷,所以在餐饮区引入无人便利店,方便消费者在就餐时购物。


从业态组合上来看,鲸选未来店也是采用“零售+餐饮”的复合业态,让以前单纯的用餐,转变为呈现多样的生活体验。鲸选项目负责人告诉品途商业评论:“我们从不说自己做餐饮,因为餐饮的专业性比较强”,鲸选店更愿意称自己为美食集市。


无论是品途商业评论此前报道的盒马鲜生还是永辉超级物种,亦或是怡食家,都希望通过餐饮提升顾客的到店频率,同时提高相关食材的购买率。因此零售+餐饮也成为了新零售物种常规的组合打法。


为什么是闪电购?



据了解,鲸选店的技术支撑为闪电购,闪电购也是阿里系,在2016年8月获得了阿里2.67亿人民币的C轮投资,据知情人士透露,闪电购创始团队近90%都来自阿里。但联华与闪电购的这次合作,仅仅触及到业务上,不涉及股权方面。


品途商业评论此前专访过闪电购创始人王永森,据他说,闪电购投入5个亿,用近4年的时间才跑通了一套技术体系。最初,闪电购想把线下夫妻便利店的生意往线上搬,打通线上线下。但到了2016年,王永森发现,不仅夫妻便利店的生意需要往线上搬,品牌商超也需要与线上相结合,发展线上生意。


闪电购属于轻模式,它输出一套平台化的系统,做新零售的基础服务商。闪电购基于过去三年的一小时线上便利店的业务经验,承担了联华鲸选线上线下一体化的技术方案的设计和实施,第一步实现了全渠道的零售和履约系统,打通了联华的底层系统和互联网流量平台,对接美团、饿了么、京东到家、百度外卖、有赞、鲸选App、百联等线上流量,把线下的商品、库存、交易数据系统线上化。


在鲸选未来店的履约系统上,闪电购为鲸选店定制了一套拣货系统,目前能支持日订单2000单,依靠这套拣货系统,拣货员15分钟内就能完成内场拣货,70%的订单可以在30分钟内送达。


在鲸选店的卖场内可以看到5个暂存点,这5个暂存点是为了帮助履约系统集单。一般高频商品放在前置仓方便配货,而非高频产品,则由拣货员到卖场内拣货。具体操做流程是,当拣货员收到订单之后,先将商品集中在卖场的暂存点,最再在后仓完成订单的集单、配送。据了解,鲸选店共设置了10名拣货员进行人工拣货,从接单到最后配送到消费者手中一般需要约一个小时。


关于一小时送达,依靠的是闪电购的即时配送体系,既支持联华采用饿了么、美团、点我达等第三方即时物流,也支持联华自建配送队伍。


闪电购创始人王永森表示,联华还处于试营业阶段,还存在一些难点,特别是在数据的积累上,因为鲸选店刚开始营业,用户基础比较薄弱,需要一定时间的沉淀。


盒马与鲸选未来店



在上海发家的盒马,与比邻杭州的联华鲸选,又同为阿里系,肯定会被放在一起比较。


那么鲸选店与盒马鲜生有什么不同?


世纪联华鲸选项目负责人告诉品途商业评论,鲸选未来店由传统的销售场所向社交体验、家庭消费、时尚消费、文化消费四个环节在改造。鲸选未来店用不同的业态,满足消费者的一站式需求,消费者既可以在鲸选买到锅碗瓢盆、油盐酱醋,也可以买到海淘、网红商品,吃到各地美食。“联华有20多年的行业经验,鲸选店升级后表现为线上线下相结合,提高了流通的效率、扩大了有效供给,针对90后社群,在选品上将当下受欢迎的产品放到大卖场去。”


从当前的投入来看,盒马鲜生店内用传送链技术,可以满足单店线上8000单的履约,而鲸选店在店内设置5个暂存点,也可以满足线近2000单的履约。联华鲸选负责人表示:“传统零售企业向线上走,是为消费者提供外卖服务,从上线向门店引流。并不是照搬互联网公司的做法,将所有的订单往线上转移。”鲸选店每天2000单的履约已经足够,所以选择了更有经济效益的履约方案。


据闪电购创始人王永森透露,其实闪电购共为联华共设计了四套履约系统,联华华商的业态分为三种,2000平以下的是标超,统称为联华超市;2000—5000平的是综合型超市,统称为世纪联华;以及超过5000平方米,称为大卖场,鲸选店占地面积为2万平方米,属于联华华商的大卖场业态。


三种业态的联华华商一直都在做传统业态升级,闪电购根据不同业态,为联华定制了一人多单、一人一单、一单多人以及多单多单四种拣货模式。联华鲸选店作为大卖场业态,采用的是多人多单的拣货模式。


王永森表示,在实现鲸选店的全渠道零售、履约(复购、服务粘性)拣货系统和配送后,接下来会接触鲸选的供应链系统、会员系统以及营销系统。“先把线上和线下打通作为一个基础,再去设计供应链销售终端后端,以达到对鲸选的整体改造。”


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